Carni Fresche

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Availability: 8 In Stock

Lo scamone è un taglio di carne bovina di prima categoria.

Rappresenta il pezzo di congiunzione tra la lombata e la coscia; grosso taglio formato da grandi masse muscolari che si trova proprio sulla groppa, al termine della lombata. Essendo particolarmente tenero, si presta soprattutto per fettine alla griglia o in umido.

*(P): Prodotto su prenotazione disponibile 3/4 giorni lavorativi 

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FILETTO SCORDONATO GRASS FED KG. 2 CIRCA (P)

Prezzo 160,88 € pz
Availability: 15 In Stock

Taglio in assoluto più tenero e pregiato. Dalla zona lombare, il taglio interessa un muscolo quasi mai allenato dalla bestia, da qui la sua inconfondibile tenerezza. Può essere utilizzato per ricavarne bistecche, tartare, carpacci, chateaubriand, tournedos e filets mignon.

 Lasciati vivere allo stato brado nelle sterminate pampa, gli animali si nutrono esclusivamente di erba. Questo tipo di allevamento favorisce la produzione nell’animale di sostanze che contribuiscono a rendere la carne morbida, gustosa e salutare.

PRODOTTO VENDUTO A PEZZO. PESO MINIMO GARANTITO KG. 1.5 CIRCA

*(P): Prodotto su prenotazione disponibile 3/4 giorni lavorativi 

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ZAMPONE PRECOTTO C/ASTUCCIO 1 KG circa

Prezzo 18,68 € pz
Availability: 4 In Stock

È la zampa anteriore del suino nella quale viene insaccato un composto di carni magre, cotenne di pancia e di schiena. Si consuma previa bollitura. Piatto classico di Capodanno e non solo a Modena e in tutta Italia, richiede come contorno le lenticchie beneauguranti, ma anche fagioli in umido, purea di patate o spinaci al burro.

Produttore: Salumificio Ratti

Peso 1 kg circa.

FESA PAD CANADA ANGUS GRAIN FED S/V 6,50 KG CIRCA

Prezzo 165,76 € pz
Availability: 2 In Stock

Taglio pregiato di carne di manzo ricavato dalla parte alta della coscia,

la denominazione “pad” indica l’accurato processo di pulitura e sgrassatura della carne.

L'IMPORTO TOTALE ESATTO DIPENDERA' DAL PESO EFFETTIVO DEL PEZZO CONSEGNATO

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