Carni Fresche

Filtri attivi

FILETTO SCORDONATO GRASS FED KG. 2 CIRCA

Prezzo 124,90 € pz
Availability: 9 In Stock

Taglio in assoluto più tenero e pregiato. Dalla zona lombare, il taglio interessa un muscolo quasi mai allenato dalla bestia, da qui la sua inconfondibile tenerezza. Può essere utilizzato per ricavarne bistecche, tartare, carpacci, chateaubriand, tournedos e filets mignon.

 Lasciati vivere allo stato brado nelle sterminate pampa, gli animali si nutrono esclusivamente di erba. Questo tipo di allevamento favorisce la produzione nell’animale di sostanze che contribuiscono a rendere la carne morbida, gustosa e salutare.

PRODOTTO VENDUTO A PEZZO. PESO MINIMO GARANTITO KG. 1.5 CIRCA

Sei un Ristoratore? 
Contattaci per avere un listino completo dedicato!
CONTATTA ORA

SCAMONE CUORE WAGYU S/V KG. 2.5 CIRCA

Prezzo 136,50 € pz
Availability: Out of stock

Wagyu (», dal giapponese "wa": Giappone, e "gyù": bue) è un termine riferito a diverse razze bovine giapponesi, che producono carni intensamente marmorizzate, ovvero contenenti una elevata quantità di tessuto ricco di grassi insaturi, i quali tendono a lasciare striature simili alle venature del marmo nello spessore delle masse muscolari. Questa caratteristica rende la carne di Wagyu particolarmente saporita, tenera, e soprattutto esclusiva. Al di fuori del Giappone la Australian Wagyu Association è la più grande associazione di produttori di Wagyu. I Wagyu australiani sono alimentati con dieta a base di cereali per gli ultimi 300-400 giorni. 

IL PRODOTTO VIENE VENDUTO A PEZZO. PESO MINIMO KG. 2 CIRCA

Sei un Ristoratore? 
Contattaci per avere un listino completo dedicato!
CONTATTA ORA

COSTATA DI SCOTTONA GR.500 CIRCA

Prezzo 11,90 € pz
Availability: 62 In Stock

COSTATA DI SCOTTONA GR.500 CIRCA

Per scottona si intende la femmina del bovino di età compresa tra i 18 e 24 mesi, la carne si caratterizza per essere molto tenera e gustosa. Ricavata dal quarto posteriore questo prodotto viene marinato con olio extra vergine di oliva e rosmarino per passare successivamente alla fase di congelamento. 

Modalità di conservazione:

Conservare tra - 18°. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dallo scongelamento. Non forare la confezione.

Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Cuocere su piastra o in padella a fiamma viva. Cottura consigliata medio/sangue.

SCAMONE AUSTRALIA S/V KG. 2.3 CIRCA

Prezzo 95,90 € pz
Availability: Out of stock

Taglio di carne bovina pregiato che congiunge coscia e lombata. Poco grasso, tenero e facilmente digeribile, lo scamone è estremamente versatile in cucina: ideale per cotture alla griglia, in padella o al forno, può essere anche essere trasformato in macinato di qualità. Meno indicato invece per le lunghe cotture (bolliti, brasati e stracotti).

L’Australia è infatti conosciuta in tutto il mondo per la carne bovina di alta qualità: molto aromatica, saporita e con un chiaro “nucleo” di grasso. Tenera e succosa grazie alle fibre sottili e ad un forte livello di marmorizzazione.

IL PRODOTTO VIENE VENDUTO A PEZZO. PESO MINIMO GARANTITO KG. 1.9 CIRCA

Sei un Ristoratore? 
Contattaci per avere un listino completo dedicato!
CONTATTA ORA

Availability: Out of stock

Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.

Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 20 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.

COSTATA IBERICA GR. 400 CIRCA S/V

Prezzo 11,00 € pz
Availability: Out of stock

Costata proveniente dalla zona iberica che coincide con la parte centrale della schiena dell'animale. Fornisce le cosiddette entrecôtes da cuocere in padella o alla griglia.

IL PRODOTTO VIENE VENDUTO A PESO

Sei un Ristoratore? 
Contattaci per avere un listino completo dedicato!
CONTATTA ORA

Availability: Out of stock

Taglio di prima qualità, magro e avvolto da una sottile striscia di grasso. Comprende tutta - o quasi - la zona dorsale della bestia. Se con l'osso viene chiamato costata, mentre disossato fornisce il controfiletto. 

Modalità di conservazione Conservare tra 0-4°C. Consumare previa accurata cottura. Consumare entro 24 ore dall’apertura. Non forare la confezione.
Modalità di cottura Rimuovere l’imballaggio. Una volta aperta la confezione, si consiglia di far ossigenare il prodotto per almeno 20 minuti in modo che riacquisti il colore tipico della carne fresca.