PREPARATO PER SCOGLIO RIVAMAR KG.1 GELO

Le Melanzane a Fette per Parmigiana sono un ingrediente molto versatile, ottimo come base per realizzare melanzane parmigiane, involtini di melanzane, melanzane farcite e gratinate.

L’olio extra vergine della varietà Nocellara Etnea presenta le seguenti caratteristiche: 

• alla vista ha un colore verde smeraldo con lievi riflessi giallo oro;
• all’olfatto si percepisce un fruttato verde leggero o medio, con profumi di carciofo, pomodoro, erba appena falciata e sentori di mandorla;
• al palato si manifesta leggero e delicato con lievi note di amaro e piccante;

Per i suoi profumi delicati e le lievi note di amaro e piccante, associate ad un basso grado di acidità tali da non prevaricare ma bensì esaltare il sapore dei cibi, è particolarmente indicato su tutti i piatti della cucina tipica mediterranea, ricca di profumi, aromi e colori del nostro territorio.

Prosciutto realizzato con cosce di suino fresche, disossate sfilate e rifilate. Le cosce sono massaggiate con un decotto di aromi ed erbe aromatiche, poi viene cucito a mano e cotto ad altissime temperature in particolari griglie. Una lavorazione artigianale che rende questo prodotto di alta qualità e di una bontà ineguagliabile. La pastorizzazione ad alte temperature garantiscono la conservazione.

CARCIOFI A SPICCHI IN OLIO ML.1700 RIZZI 

Carciofi tagliati a spicchi o a metà conservati in olio di semi di girasole. Per antipasti, pizze, farciture varie, tramezzini, panini, sformati piatti freddi e contorni.

Prodotto con il latte del parco della Lessinia  e solo ingredienti selezionati e naturali di altissima qualità. Un gelato morbido al punto giusto, pronto per essere degustato subito dopo averlo prelevato dal freezer di casa, senza dover attendere i 10/15 minuti di parziale "scongelamento" che normalmente servono agli altri gelati.

TIPO DI LATTE: Vaccino TRATTAMENTO: Crudo STAGIONATURA: Min. 3 mesi SHELF-LIFE: 365 giorni ABBINAMENTO: vini bianchi aromatici - vini rossi giovani Formaggio a latte crudo prodotto con caglio di capretto. La pasta, giallo pallido, ha una consistenza dura ma friabile. Sapore intenso, piacevolmente sapido, con una nota leggermente piccante.

OLIO DI SEMI DI GIRASOLE LT.1 PET

La Dehesa era un terreno boschivo inadatto alla coltivazione, grazie all’intervento selettivo dell’uomo e alla puntellatura di alberi di quercia, si è trasformata nel pascolo ideale, un Eden dispensatore di frutti zuccherini e saporiti: le ghiande, in spagnolo bellotas. Durante il periodo della Montanera, che corrisponde agli ultimi mesi dell’anno, i maiali fanno il pieno di erbe e acido oleico, la stessa sostanza presente nelle olive. Il gusto si insinua lentamente nel grasso degli animali, al punto che gli spagnoli chiamano i maiali iberici “olive con le zampe”. Il consumo del maiale varia in funzione del suo peso, mediamente si considerano da 6 ai 10 kg al giorno per animale, oltre a circa 3 kg d’erba e erbette aromatiche, come il timo ed il rosmarino.

POLPA SCELTA DI CERVO KG.2,5

La Pasta Di Martino è realizzata a Gragnano, la città della pasta, usando solo le migliori semole di grano duro esclusivamente italiano, mescolate con le pure acque sorgive locali della sorgente Forma, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, come previsto dal disciplinare della Pasta di Gragnano IGP. Contiene una quantità di proteine minima del 14% che favorisce un’ottima tenuta in cottura e un’alta digeribilità.

La Pasta Di Martino è la pasta partner di Slow Food Italia e della prestigiosa James Beard House di New York.

FARINA INTEGRALE KG.1 MULINO SARTORI

PAPPARDELLE ALL'UOVO KG.1 GIRASOLI GELO

Uvaggio: Piedirosso 80% - Aglianico 20%

Caratteristiche del terreno: Vulcanico

Periodo di vendemmia: Fine Ottobre

Zona di produzione: Vesuvio 200/250 m. s.l.m.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Colore: Rosso rubino più o meno intenso con riflessi granati che si presentano nell'invecchiamento.

Profumo: Boquet di profumi molto complesso di frutta matura, come la ciliegia tipca del territorio, ma con grande evidenza la prugna, gelso, mammola e una leggera nota di liquirizia.

Sapore: Fresco, morbido, di ottima struttura, con tannini fini e aromi fruttati evidenti già al naso.

Temperatura di servizio: 18°-20° C

Accostamenti: Primi piatti a base di carne e funghi porcini, carne rossa alla brace, formaggi stagionati, ma anche da solo come compagno di meditazione.

Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle Polygonaceae. Ha origine tra la Siberia e la Manciuria, da cui si è propagata la coltura grazie ai Turchi, da cui deriverebbe il nome grano dei turchi o dei saraceni.