SEMI DI GIRASOLE SGUSCIATI 400GR BAULE VOLANTE

Purea di prugna Stanley*. (*da agricoltura biologica)

E' un olio che trasmette immediatamente la sensazione di qualità e genuinità del prodotto, il legame con le proprie terre e la cultura contadina che il nostro Frantoio mantiene e vuole continuare a mantenere. "San Felice" è infatti una località della Val d'Illasi, che in un'antica rappresentazione fa da sfondo ad un'originale etichetta a forma di francobollo. Ottenuto da olive a piena maturazione, si presenta di colore giallo/verde con caratteristico profumo di olive fresche; è particolarmente apprezzato per l'armonia e la rotondità del gusto, l'equilibrio nelle componenti di amaro e piccante e la grande predisposizione ad adattabilità all'uso quotidiano. L'olio San Felice sarà in grado di esaltare anche i piatti più semplici della tradizione gastronomica italiana.

PROVENIENZA VIETNAM

Taglio pregiato di carne di manzo ricavato dalla parte alta della coscia,

la denominazione “pad” indica l’accurato processo di pulitura e sgrassatura della carne.

L'IMPORTO TOTALE ESATTO DIPENDERA' DAL PESO EFFETTIVO DEL PEZZO CONSEGNATO

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La Pasta Di Martino è realizzata a Gragnano, la città della pasta, usando solo le migliori semole di grano duro esclusivamente italiano, mescolate con le pure acque sorgive locali della sorgente Forma, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, come previsto dal disciplinare della Pasta di Gragnano IGP. Contiene una quantità di proteine minima del 14% che favorisce un’ottima tenuta in cottura e un’alta digeribilità.

La Pasta Di Martino è la pasta partner di Slow Food Italia e della prestigiosa James Beard House di New York.

BIRRA LESSINIA BLANCHE ML.500

E’ una Bière Blanche dalle marcate note agrumate. L’utilizzo dei malti pils di prima qualità e del frumento della Lessinia dona a questa birra una caratteristica nota speziata, accentuata dall’infusione, in bollitura, di bucce d’arancia e bacche di coriandolo. L’utilizzo di luppoli di prima scelta infonde un tipico aroma floreale, che ben si sposa con il finale citrico, caratteristica di questo stile Belga.

Il “laboratorio artigiano CERES” ha ereditato la filosofia del panificio Meneghello, che nel 1983 ha cessato la sua attività. Il nome “Ceres” proviene dalla radice della parola “cereale”, che è la materia prima dei nostri prodotti.

La terra, coltivata secondo i metodi dell’agricoltura biologica, dà vita ai cereali che, macinati a pietra, si trasformano nelle farine che utilizziamo ogni giorno. Mescolate all’acqua, grazie al soffio vitale dell’aria, si trasformano in Pasta Madre, il lievito naturale alla base della filosofia Ceres. 
La lavorazione manuale, la lenta lievitazione e la dolce cottura in un forno tradizionale in muratura, permettono di ottenere prodotti più digeribili e conservabili con tutto il gusto di una volta.

DELIZIOSA INSALATA DI MARE MISTA CON POLPO A TRANCI

Questi gamberetti d'acqua fredda della Groenlandia provengono in modo sostenibile nelle acque gelide e limpide del Nord Atlantico e dell'Oceano Artico. L'ambiente freddo permette al gambero di crescere lentamente, condizione ideale per sviluppare appieno il complesso sapore e la consistenza. Una volta catturati, questi gamberi vengono congelati individualmente. Per preservare aromi e consistenze naturali si consiglia di scongelare delicatamente in frigorifero.

Taglia: Extra large count 125/175
Specie: Pandalus borealis
Descrizione: cotto e sbucciato e congelato individualmente
Prodotto in: Groenlandia
Metodo di cattura : selvatico pescato da pescherecci FAO21
Sostenibilità : accreditamento MSC
Livello: Porzioni Premium
Per 10 persone
Gusto: Succoso e deciso

POMODORI SAN MARZANO DOP LATTA KG.3

FUNGHI FINFERLI KG.1 GELO

BURRO CONFEZIONATO GR.1000 

Dolce Speck con Fesa. Speck ottenuto da cosce disossate fresche e stagionate per circa 6 mesi. La leggera affumicatura ottenuta con legno di faggio e l'aromatizzazione con erbe di montagna, esaltano il buon sapore della carne stagionata.

FOIE GRAS SCALOPPE 40/60GR (CF DA 250/280GR) GELO

Dopo averle salate, passerete le fette in una padella già calda così da innescare la reazione Maillard, ovvero di imbrunimento, per avere la famosa crosticina su entrambi i lati. Quando la crosticina si sarà formata attendete qualche secondo e fate la stessa cosa anche sull'altro lato. Questo serve ad evitare che i succhi escano all'esterno. Si abbina molto bene a salse acide che sgrassano la bocca, come una riduzione di aceto di lampone.

PATATE BARCHETTE CON BUCCIA KG.2,5 PZL