Denominazione: Etna Rosso D.O.P.

Zona di produzione: Solicchiata - Passopisciaro (Catania)

Varietà di uve: 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio

Esposizione: versante nord dell’Etna a 700-900 metri s.l.m

Caratteristiche del terreno: vulcanico, presenza di sabbia e cenere vulcanica

Affinamento: in barriques esauste di rovere francese da 225 lt

Imbottigliamento: dopo circa 30 mesi di affinamento in legno

Colore: rubino intenso che nel tempo tende al granato

Profumo: intenso, complesso, di piccoli frutti rossi, ciliegia, note balsamiche.

Sapore: elegante, equilibrato, fresco, buona la struttura acidica, lungo, sapido e persistente.

Abbinamenti: carni, formaggi stagionati e cibi dai gusti intensi.

Temperatura di servizio: 18° C

Grado alcolico: 13,5% (2013-2014)

IL PRODOTTO VIENE VENDUTO A PESO

Il Canada, uno dei migliori produttori mondiali di carne bovina, seleziona le razze migliori e le alleva in un ambiente naturale incontaminato, per fornire al mercato carni bovine sane e di eccelsa qualità. Si tratta di animali noti per l’aspetto marmorizzato della carne e per le eccellenti caratteristiche di tenerezza e sapore, gusto e qualità insuperabili.Gli animali vengono allevati in un ambiente naturale incontaminato e il clima fresco del Paese costituisce, inoltre, un habitat ottimale per gli animali. 

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Il bulbo di questa particolare pianta, si riconosce per la forma tondeggiante, il sapore delicato e il colore nero che si mantiene scuro per la mancanza di additivi e conservanti.

Durante il processo di lavorazione, viene lasciato fermentare naturalmente in un ambiente ad umidità e temperature controllate per almeno sessanta giorni, fino al periodo di raccolta verso giugno-luglio. Successivamente si passa all’essiccamento e al confezionamento, per la commercializzazione.

Il prodotto finale, è un aglio dal gusto unico, pungente ma più facilmente digeribile, che lo rende un super food adatto a tutti i tipi di piatti gourmet, che siano a base di carne, di pesce, di formaggi o di verdure.

Il Salchichon iberico (salame iberico) è elaborato con il metodo tradizionale di Salamanca, ovvero con le carni magre selezionate del maiale iberico mischiate con il grasso. Viene poi condito con l'aggiunta di pepe nero, sale e origano, insaccato con intestino naturale, ventilato al fumo di legna di quercia e fatto essiccare naturalmente all’aria.

Una piccola produzione per la quale usiamo solo le nostre migliori uve e le facciamo appassire in piccole cassette di legno, come da tradizione. Concentrazione e lunghi affinamenti per assaporare le migliori sfumature della nostra terra.

Zona di produzione: località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valpolicella (Verona)

Grado alcolico: 16,5 % vol.

Abbinamento ideale: Ottimo per una cena importante, da abbinare a carni rosse pregiate, o a fine serata, con un tagliere di formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18 ° C

Descrizione organolettica: Color rosso rubino con riflessi granati, al naso la prugna secca e ciliegie sotto spirito si avvolgono all’aroma di spezie e cioccolato. In bocca se ne rispecchiano i profumi ed il tannino li avvolge allungandone la persistenza.

Guarda un video sul suo utilizzo: CLICCA QUI

Fata Easy® è la nuova tecnologia di cottura messa a punto da Decorfood arriva ad una temperatura di 200 gradi circa. Vi consentirà di preparare i vostri piatti mantenendo il sapore originario degli alimenti e la maggior parte dei valori nutrizionali contenuti in essi, ottenendo una cottura più sana, leggera e veloce.

Fata Easy® si adatta a tutti i tipi di cottura, in forno tradizionale, in forno a vapore, in padella, in friggitrice, in acqua bollente, su fry-top ed in microonde. Il cartoccio di Fata Easy® si serve direttamente in tavola proprio come un piatto e al momento del taglio e dell'apertura mantiene la forma semisferica impedendo la dispersione di liquidi o condimenti.

PALETTA PATANEGRA 2KG circa DISOSSATA E COMPLETAMENTE PULITA DALLA SUA COTENNA. ZERO SCARTO

SI TRATTA DELLA SPALLA DEL MAIALE IBERICO. A DIFFERENZA DELLA COSCIA QUESTO TAGLIO è PIU INFILTRATO DI GRASSO E CON UN GUSTO PIU INTENSO. 

PROVATE AD ABBINARLO SU UN CROSTINO CALDO AD UN PATE' DI OLIVE TAGGIASCHE O RIVIERA DI ANFOSSO

Formaggio stagionato con note di piccante Sardesco è un formaggio di latte di capra a pasta semicotta e la stagionatura è solitamente superiore ai 60 giorni.

La pasta è bianca o lievemente paglierina, compatta o con rada occhiatura, regolare e uniforme.

Il formaggio Cimbro è un formaggio a pasta semicotta, senza occhiatura, di forma cilindrica e con la rara caratteristica di essere di lunga stagionatura nonostante sia fatto con latte vaccino intero. E' un formaggio antico della Lessinia e che le prime notizie riguardo la sua produzione risalgono alla fine del XIII secolo. Questo formaggio ha un sapore deciso, gradevole e persistente, che con l’'avanzare della stagionatura tende al piccante, lasciando al palato un continuo evolversi di sensazioni.

PETTO D'OCA AFFUMICATO ROLLE' GELO GR.600 CIRCA

E' COMPOSTO DA DUE PETTI D'OCA SOVRAPPOSTI CHE VENGONO STAGIONATI ED AFFUMICATI. LO SI CONSUMA CON LA SUA PELLE ED IL SUO GRASSO CHE SI FONDONO IN BOCCA ASSIEME ALLA PARTE MAGRA. VIENE SERVITO FREDDO IN ANTIPASTI O SECONDI PIATTI.

Olive denocciolate dal colore variegato e caratterizzate dalla dimensione eterogenea ma sempre di piccole dimensioni. Il sapore intenso le rende ideali per farcire pizze e focacce. Ottime per accompagnare piatti di carne e pesce. Queste olive vengono insaporite con piante aromatiche e governate in oio extra vergine di oliva. Ideali come aperitivo, per accompagnare piatti a base di carne e di pesce.

Cabernet Sauvignon e Merlot: solo due uve. Una piccola produzione e la voglia di confrontarsi con questi vitigni che chiamano “internazionali”. Un breve appassimento per renderle ancora più nostre e il gioco è fatto! Un vino rosso che nasce deciso, verticale, RUDE.

Zona di produzione: località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valpolicella (Verona)

Grado alcolico: 14,5 % vol.

Abbinamento ideale: Si abbina a secondi piatti e bolliti della tradizione veneta. Ideale con salumi e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18 ° C

Descrizione organolettica: Color rosso rubino intenso con riflessi viola scuro, al naso prugna, spezia e cioccolato bianco. In bocca emergono i tannini e le spezie del rovere che esaltano la prugna secca e toni di liquirizia.