L’ultima novità del Molino Denti è il GERME DI GRANO TOSTATO, la parte più vitale, più nutriente e più profumata del chicco di grano. Aggiunto alle preparazioni dona un intenso profumo e un ricco sapore al prodotto finito e rendendolo più digeribile, leggero ed equilibrato.

ETICHETTA SCRITTA A MANO SINGOLARMENTE SU OGNI BOTTIGLIA

Zona di produzione: comune di Mezzane località Marcellise

Appassimento: in fruttai tradizionali a ventilazione naturale per circa 20 - 30 gg

Vinificazione: in botti di acciaio per circa 20 gg con lavorazione del cappello di vinaccia

Affinamento: in barrique di primo e secondo passaggio per 6/8 mesi, in bottiglia per almeno 6/7 mesi prima della commercializzazione

DEGUSTAZIONE

colore: rosso rubino vivace

profumo: ciliegia, frutta rossa con note di mandorla

Sapore: caldo, avvolgente con pronunciata personalità

Abbinamenti: primi piatti, salumi, arrosti, formaggi di media stagionatura

Temperatura di servizio 18 - 20° C

Potenziale di Invecchiamento 8 - 10 anni

Grado alcolico medio: 13° C

L'IMPORTO TOTALE ESATTO DIPENDERA' DAL PESO EFFETTIVO DEL PEZZO CONSEGNATO

Si tratta della parte che avvolge le costole, (posta dietro la testa), sull'estremità superiore del lombo, con cui condivide gli stessi muscoli sebbene solo nel punto di inserzione. Include anche i muscoli posti nella parte posteriore del collo. Rosolatela in griglia o in padella e gustatela con una cottura "al rosa". Attendete qualche minuto terminata la cottura prima di tagliarla in modo che la carne possa riassorbire i suoi succhi dopo lo stress del calore.

Sei un Ristoratore? 
Contattaci per avere un listino completo dedicato!
CONTATTA ORA

Formaggio stagionato con note di piccante Sardesco è un formaggio di latte di capra a pasta semicotta e la stagionatura è solitamente superiore ai 60 giorni.

La pasta è bianca o lievemente paglierina, compatta o con rada occhiatura, regolare e uniforme.

VITIGNO: Garganega

ZONA DI PRODUZIONE: zona collinare di Roncà sul Monte Duello da suolo vulcanico in loc. Le Cervare (180-220 m.s.l.m)

AFFINAMENTO: 6 mesi in cemento e un mese in barrique francese.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo con riflessi dorati, dai sentori complessi di acacia e gelsomino, con leggere note balsamiche di mentuccia, salvia, pesca e pera matura. Risulta morbido e corposo al suo ingresso in bocca mantenendo la naturale freschezza, mineralità e sapidità che allungano la sua persistenza gustativa lasciando sul finale un retrogusto di mandorla.

ABBINAMENTO: antipasti, primi piatti a base di verdure, pesce, carni bianche.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13 %

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 – 14 °C

Una piccola produzione per la quale usiamo solo le nostre migliori uve e le facciamo appassire in piccole cassette di legno, come da tradizione. Concentrazione e lunghi affinamenti per assaporare le migliori sfumature della nostra terra.

Zona di produzione: località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valpolicella (Verona)

Grado alcolico: 16,5 % vol.

Abbinamento ideale: Ottimo per una cena importante, da abbinare a carni rosse pregiate, o a fine serata, con un tagliere di formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18 ° C

Descrizione organolettica: Color rosso rubino con riflessi granati, al naso la prugna secca e ciliegie sotto spirito si avvolgono all’aroma di spezie e cioccolato. In bocca se ne rispecchiano i profumi ed il tannino li avvolge allungandone la persistenza.

ACQUA DI MARE SPRAY ML.200  BLU LAB

Sei un Ristoratore? 
Contattaci per avere un listino completo dedicato!
CONTATTA ORA

L'uovo di tonno viene prelevato durante la fase di eviscerazione del tonno e immesso in 

soluzione di acqua e sale rinnovata ciclicamente. Quando la salamoia uscira pulita il prodotto verra

salato e sottoposto a pressione manuale. La fase di drenaggio continua per circa un mese e mezzo; 

il sale viene cambiato e la pressione aumentata. Alla fine del periodo di salagione la Bottarga verrà

legata verticalmente ed asciugata a temperatura ed umidità controllata.

Il formaggio Cimbro è un formaggio a pasta semicotta, senza occhiatura, di forma cilindrica e con la rara caratteristica di essere di lunga stagionatura nonostante sia fatto con latte vaccino intero. E' un formaggio antico della Lessinia e che le prime notizie riguardo la sua produzione risalgono alla fine del XIII secolo. Questo formaggio ha un sapore deciso, gradevole e persistente, che con l’'avanzare della stagionatura tende al piccante, lasciando al palato un continuo evolversi di sensazioni.

SCADENZA 30/04/2020

Puro manzo italiano di Pezzata Rossa del Friuli Venezia Giulia, aromatizzato con una selezione di erbe e piante officinali. La marinatura lenta a bassa temperatura e lunghi massaggi manuali permettono di raggiungere l’equilibrio e l’armonia di un profumo delicato e un sapore intenso e raffinato.

La parte piu nobile della coscia. Lavorata e stagionata dal prosciuttificio di Soave, un'azienda famigliare che ha puntato tutto sulla qualità dei suoi prodotti.

Formaggio di pecora erborinato a pasta cremosa affinato in vino Passito bianco